Pourquoi Le Sucre Réduit-il Le Point De Congélation D’un Liquide?
L’eau a une structure moléculaire normale qui forme des liaisons hydrogène les unes avec les autres lorsqu’elle est froide. Cela crée une structure cristalline normale du hockey sur glace. Lorsque du glucose est ajouté, les molécules d’eau sont interrompues.
Les molécules de sucre ont une taille et une forme différentes de l’eau et ne peuvent donc pas former la même structure régulière.
Ils entrent dans le chemin de leurs liaisons hydrogène que les molécules d’eau tentent de former, inhibant ainsi la procédure de congélation. Ils restent dans des poches d’eau, empêchant ainsi le liquide de bien geler.
L’abaissement du niveau de congélation est appelé dépression du point de congélation. Plus il y a de contaminants d’éthanol (dans ce cas, le glucose) ajoutés dans un liquide, plus la dépression du point de congélation est grande.
Le Matériau Du Contenant Peut-il Affecter La Période De Congélation?
Les bouteilles en verre de boissons gazeuses ne doivent pas être laissées au congélateur. Lorsque les fluides gèlent, ils s’étendent d’environ 10%, et le verre est trop rigide pour le permettre.
Si vous mettez une bouteille en verre dans le congélateur, elle risque fort de se briser. Cela ne créera pas seulement un désordre massif à l’intérieur de votre congélateur, mais cela peut également constituer un risque important pour la santé.
Un scénario similaire est très susceptible de se produire si vous essayez de congeler du soda dans une canette. Les parois du conteneur ne sont pas assez rigides pour résister à la croissance du stress. Etant donné que la boîte est pressurisée puisqu’elle comprend du pop, une pression supplémentaire provoquera l’éclatement de la boîte.
Le vinyle est la substance susceptible de se détériorer du congélateur et d’éclater en raison de l’augmentation du stress. Si vous souhaitez congeler du soda, nous vous conseillons de briser le sceau de la bouteille et de verser un peu de soda.
Cela abaissera la pression emprisonnée dans la bouteille et augmentera également l’espace d’air près du sommet de la bouteille pour que la pop up se dilate. Cela empêchera la bouteille en plastique d’exploser du congélateur.
La Carbonatation Peut-elle Affecter La Période De Congélation?
Le dioxyde de carbone est la chose qui déclenche les bulles dans la soude.Il devient facilement soluble dans les liquides lorsque la température baisse.
Il s’ensuit que mettre votre soda au congélateur est très susceptible de diminuer la carbonatation de cette boisson. Par rapport aux fluides à température ambiante, la solubilité est bien plus que doublée!
Étant donné que l’eau contenue à l’intérieur de la boisson gazeuse gèle, cela oblige le dioxyde de carbone de la bonne disposition de la glace. Lorsqu’un récipient est scellé, il n’y a absolument aucune voie d’échappement pour le dioxyde de carbone, de sorte que la puissance et la pression à l’intérieur de la bouteille augmentent.
Il est peu probable que la boisson gazeuse décongelée reste gazeuse. Ceci est le résultat de la plus grande solubilité du dioxyde de carbone. Plus est absorbé dans le liquide et, par conséquent, il n’y a pas de bulles dans le liquide liquide.
La chose la plus probable qui arrive au dioxyde de carbone se produit après que la bouteille a été éliminée du congélateur et démarrée.
Une fois la pression relâchée, le dioxyde de carbone créera immédiatement de nombreux petits cristaux de glace – formant une sorte de matériau boueux.
du Coca
Une bouteille en plastique de 454 g de coke nécessitera environ 3 heures et 15 minutes pour geler dans un congélateur domestique normal réglé à -1 C.
La plupart des congélateurs sont mis à environ -18 ° C et cette procédure est donc très probablement plus rapide.
Le coke light gèlera beaucoup plus rapidement en raison de sa faible teneur en sucre. Cela lui permet de geler plus rapidement car le point de congélation sera probablement plus proche de 32 degrés Fahrenheit.
Eau Gazeuse
Il n’y a pas de dimensions réelles pour la longueur de l’eau acide qu’il faudra geler.
Il est très probable que cela prenne à peu près la même période de temps que l’eau ordinaire, ou peut-être même un peu plus rapide.
Il est très probable que cela prenne environ 1 à 2 heures pour que le bac à glaçons rempli d’eau gazeuse se solidifie.
La Meilleure Façon De Produire Un Soda Slush – à Chaque Fois
La toute première étape serait de secouer agressivement vos bouteilles de boisson gazeuse. Placez votre congélateur légèrement plus bas que la normale – à environ -12 C. Laissez-les reposer au congélateur entre 3 et 4 heures.
Plus vous laissez simplement les bouteilles dans le congélateur, plus la neige fondue sera bientôt épaisse.Il y a une faible probabilité qu’elles gèlent jusqu’à ce que vous les retiriez dans le congélateur. Chaque fois plus d’un quart d’heure, ce risque augmente radicalement.
Essayez de placer les bouteilles à divers endroits dans votre congélateur. Chacun aura une température variable, en utilisant un effet d’entraînement sur la qualité et le temps de congélation.
Une fois la période écoulée, retirez les bouteilles du congélateur. En vous déplaçant rapidement, dévissez le bouchon du flacon et resserrez-le immédiatement.
Inversez le flacon (baissez-le) et remettez-le en position droite.
Versez-le dans un verre et délectez-vous!
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